かにやエビの殻からつくられる、動物性食物繊維。
キトサンは、かにやエビなど甲殻類の殻に含まれるキチンからつくられた動物性の食物繊維で、総称して「キチン・キトサン」と呼ばれることもあります。
血圧を上げる原因のひとつである塩素を吸着して排泄する作用で血圧を下げたり、胆汁酸を吸着して排泄する作用でコレステロール値を下げたりする働きがあることがわかっています。
さらに、腸内で脂肪の吸収を妨げる作用もあり、肥満予防に役立つほか、免疫力を高める作用も報告されています。
ただし、極端に過剰摂取するとビタミン不足になる可能性も。また甲殻類が主原料となっているので、かにやエビなどにアレルギー反応する人は注意が必要です。
▼関連用語
アラビノキシラン アルギン酸 食物繊維 難消化性デキストリン ビタミン フコイダン ペクチン
▼主な含有食品
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