比較的リーズナブルな大衆魚。頭の健康にも良い青魚の代表格。
 鯵には、まあじ、むろあじ、しまあじなど種類がいろいろありますが、いちばんポピュラーなのはまあじ。だいたい一年中お店に並びますが、美味しくなるのは 5～8月ぐらいです。
EPA、DHAが豊富に含まれた青魚で、良質なたんぱく質もたっぷり。ほかにも、カルシウム、タウリン、ビタミンB1などが含まれています。
刺身、塩焼き、煮付け、酢の物、天ぷらやフライなど、多彩な料理に向いています。また、和食だけではなく、マリネにしたり、トマトソースと煮てイタリアン風にしても。下処理の際に、尾ひれの付け根部分にあるぜいごを取り除きましょう。
ちなみに、 “味が良いから鯵という名が付いた”との説もあるほど、鯵の味は、昔から人気があります。
▼関連用語
DHA EPA カルシウム タウリン たんぱく質 ビタミンB1 |
