旨味成分がたっぷり。お酒好きや女性には特におすすめ。
 あさりは日本各地で捕れ、日本では古くから食材として親しまれてきました。冬から春にかけてが旬で、潮干狩りでもおなじみです。
貝類の中でも特にビタミンB12が豊富で、他にも鉄、タウリン、マグネシウム、たんぱく質、銅、亜鉛などが含まれ、お酒を良く飲む人や、女性におすすめです。鉄分の吸収をアップさせたければ、ビタミンCが含まれた野菜と一緒に食べると良いでしょう。
和洋中、エスニックとどんな料理にもぴったり。貝特有のうまみであるコハク酸がたっぷりで、また甘み成分であるグリコーゲンも豊富なので、とても良いダシがでます。ただし、あまり火を通しすぎると固くなり、旨味も抜けてしまうのでほどほどに。 調理する前には塩水にしばらく浸けて、砂を吐かせるのを忘れずに。ちなみに、おいしい時期は2月〜3月。産卵後はうまみが減るので味が落ちてしまいます。
▼関連用語
亜鉛 タウリン たんぱく質 鉄分 ビタミンB12 ビタミンC マグネシウム |
