たんぱく質が豊富で低カロリー。カラや頭部にも旨味たっぷり。
 海老には、車、大正、芝、甘エビなど、さまざまな種類があります。そして、和洋中すべての料理で活躍する海老は、世界の漁獲高の 4分の1が日本で消費されています。
海老に含まれるアミノ酸の一種のペタインという成分は、血糖値の急激な上昇を抑える働きがあります。その他、肌の原料であるたんぱく質や、味覚大切な亜鉛、スタミナア増量タウリン、アミノ酸などが含まれ、カロリーも少ないのが特徴。
海老は身の部分だけを食べることも多いですが、実は頭や殻も旨味成分はたっぷり含まれているうえ、食物繊維やカルシウムもいっぱい。ですから、殻や頭も捨てることなく、スープのダシをとったり、から煎りして味をつけたりといろいろ利用すると良いでしょう。骨が気になる方が、エビフライのシッポまでとるようにしましょう！
アレルギー体質の人や暑がりで元気な人が食べ過ぎると、かゆみがでる場合があります。特に背わたはアレルギー反応を起こしやすいので注意しましょう。
▼関連用語
亜鉛 アミノ酸 カルシウム 食物繊維 タウリン たんぱく質 |
