話題のイソフラボンがたっぷり。ヘルシーなお菓子づくりに。
 きなこは炒った大豆を挽いた粉で、漢字では「黄な粉」と書きます。しかし、青大豆や黒豆を挽いたものもあり、必ずしも黄色とは限りません。主な成分は大豆と同じくたんぱく質。
また、最近大豆の成分の中でも特に注目を浴びている大豆イソフラボンも豊富。和風のお菓子には欠かせないきなこですが、最近ではイソフラボンブームで、クッキーやアイスなどさまざまなお菓子に利用されるようになってきました。粉なので、パン生地やホットケーキ生地に混ぜてもOK。牛乳とも相性が良く、健康のためにそのまま牛乳に溶かして飲む人も多いようです。手作りスウィーツや料理にぜひいろいろ利用してみては。例えば、ハンバーグ。パン粉の代わりにきなこを使うと、香ばしい風味になり、子供向けの味になります。
▼関連用語
大豆イソフラボン たんぱく質 |
