イソブラボンやポリフェノールが豊富。美容にうれしい黒大豆。
 黒豆は中国原産の大豆の一種で、別名を黒大豆と呼ばれることもあります。大豆と同じような成分を持ち、イソフラボンが豊富。また、黒い色素にはポリフェノールの仲間のアントシアニンがたっぷり含まれています。身体の酸化を防止し成人病を予防。さらに、眼の健康や美容のサポートにもなるとして、近年人気を集めています。
黒豆は、料理に使われるほか、お茶などにもなっています。また、近年の健康ブームにのって、ココアやお菓子の材料として利用されているのも良く見かけるようになりました。黒豆を煮た後の黒い煮汁はポリフェノールがたっぷりで、美味しく飲めるよう加工された製品もでています。黒豆で作ったきなこもあるので、いろいろな料理に利用してみては。
▼関連用語
アントシアニン イソフラボン ポリフェノール
きなこ ココア |
