おかずの定番。胃腸を快調にするビタミン群がいっぱい。
鮭は日本人にはお馴染みの魚。川で生まれて海で成長し、再び生まれた川へ戻り産卵をします。成分には必須アミノ酸をたっぷり含んだタンパク質や、ビタミン群が豊富でとりわけビタミンＤが多く含まれています。そのほかにも、 EPA、DHA、ミネラルなども多く含まれ、鮭の色素の元となるアスタキサンチンには活性酸素と戦うチカラもあります。
鮭は加工しても栄養が損なわれないので塩鮭をはじめとして、粕漬け、くんせいなど加工食品もたくさんあります。焼き過ぎると身がぱさぱさになるので気をつけて。切身を日もちさせたい時は、味噌などに漬けておくのも手です。
▼関連用語
アミノ酸 タンパク質 ビタミン ビタミンＤ EPA DHA ミネラル アスタキサンチン |
