「秋刀魚」の名のとおり、秋の味覚の代表選手。
サンマは回遊魚で、 9月になると南下て房州沖に来ますが、この頃がいちばん脂がのって美味しくなります。ビタミンA、Ｂ12、Ｄのほか、DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸、アミノ酸がいっぱいのタンパク質など、身体に良い栄養がバランスよく含まれており、成人病の予防にも役立つといえます。
サンマといえば塩焼きがメジャーですが、その他、刺身、煮物、竜田揚げなど、あらゆる料理に利用できます。
▼関連用語
ビタミンA ビタミンＢ12 ビタミンＤ EPA DHA アミノ酸 タンパク質 |
