独特の香り成分が食欲を増進し、精神を安定させる。
セロリはせりの一種で、別名オランダ三つ葉とも呼ばれます。ヨーロッパでは古くから食用にされていましたが、明治初期に日本に渡ってきた時は、その独特の風味が好まれず一般に広まりませんでした。主な成分はビタミンA、U、カリウム、亜鉛、食物繊維など。あの独特の香り成分はセダノリッド、セネリンと呼ばれるもので、食欲増進や精神安定に力を発揮します。
セロリは、主に茎を食べますが、葉にも栄養が豊富に含まれているので、ぜひ捨てずに利用して。肉や魚の臭い消しにしても良し、スープにしても美味です。保存する時は、葉を別にとっておいて、茎は根本に水に浸したペーパーを巻き、冷蔵庫で立てて保存を。 ▼関連用語
ビタミンA ビタミンU カリウム 亜鉛 食物繊維 |
