ダイエットの強い見方。もりもり食べたい栄養きのこ。
椎茸は栽培量が多く、ほぼ全国で栽培されています。食物繊維、ナイアシン、カリウム、ビタミンＢ群、ビタミンＤが豊富。さらにコレステロール値を下げるエリタデニンという成分も含まれています。低カロリーなので、ダイエット中のメニューには積極的に取り入れ ても ましょう。椎茸は紫外線に当てるとさらにビタミンＤが増加するので、購入したら反日ほど天日に当てて軽く干しても良いでしょう。
生のものは水気がつくといたみやすいので、濡れないよう気をつけて。また、干し椎茸の戻し汁には、良い出汁となるので、うまみ成分がたっぷり含まれますので、捨てずに料理に活用しましょう。
▼関連用語
食物繊維 ナイアシン カリウム ビタミンＢ群 ビタミンＤ |
