二日酔いの朝にはみそ汁で。
しじみには、やまとしじみ、せたしじみ、ましじみなどの種類があります。殻が“シワがよって縮んでいる”ように見えたので、「ちぢみ」と呼ばれていたのが語源なのだとか。鉄分、亜鉛、ビタミンＢ2、B12、カルシウム、などを含み、特に鉄分とビタミンはレバーに匹敵するほど。肝臓の働きを促進するグリコーゲンも豊富なので、お酒を飲んだ翌日の朝のしじみ汁はおすすめです。
みそ汁の他にも、炒め物、醤油漬けなどに利用できます。加熱しすぎると美味しくなくなるので、気をつけて。手に入れたその日に砂出しをして、早いうちに食べるようにしましょう。
▼関連用語
鉄分 亜鉛 ビタミンＢ2 ビタミンB12 カルシウム ビタミン |
