風邪の予防、胃腸の調子がいまいちの時にもおすすめ。
春菊は地中海沿岸が原産で、中国経由で日本に渡来。春に黄色く菊に似た独特の香りを持つ花が咲くので、この名前がつきました。食用にしているのは東洋だけで、欧州ではもっぱら観賞用で栽培されています。ビタミンA、B1、B2、Ｃ、カリウム、マグネシウム、鉄などが豊富。また、独特の香りの成分α?ビネンやベンツアルデイドは、自律神経に働きかけて消化吸収を良くしたり、咳をおさめる作用があります。
保存する時は、濡れた新聞紙やキッチンペーパーで包み、穴を開けたポリ袋に入れ、冷蔵庫に茎を下に立てて保存を。鍋の具やおひたし、天ぷらの他、生のままサラダで食べるのも美味です。
▼関連用語
ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンＣ カリウム マグネシウム 鉄 |
