キノコ類に多く含まれ、抗がん作用などが注目される多糖類。
もともとグルカンとはブドウ糖で構成されている多糖類を指し、その中でもαグルカンとβグルカンに分かれます。αグルカンはデンプンやデキストリンであるのに対し、βグルカンは特にキノコ類に多く含まれています。
糖の結合の仕方により、いろいろと特徴が違うβグルカンに分かれ、例えば同じキノコ類でも種類が異なることで含まれているβグルカンの種類も異ってきます。ちなみに近年人気がある健康食品のキノコ「アガリスク」にはβ-Dグルカンが含まれています。
βグルカンは抗ガン作用や高血圧、肥満予防作用があるとされ、注目されています。
▼関連用語
ブドウ糖
▼主な含有食品
 |
 |
| キノコ |
海藻 |
|
