ヨーロッパではおなじみの食材。胆汁の分泌促進に期待。
アーティチョークはエジプトから南ヨーロッパ地方に生息するキク科の植物。別名「朝鮮あざみ」とも呼ばれます。1〜2mほどに成長し紫の花を咲かせるアーティチョークは、花の付け根の膨らんだ部分が食用とされます。
アーティチョークに含まれる苦味成分には胆汁の分泌を促し、肝臓や腎臓、消化器系の働きを助け、コレステロール値を正常にするといわれ、ヨーロッパでは昔から薬草として利用されてきました。ヨーロッパでは通年栽培され市場に出回っているおなじみの食材で、野菜としてさまざまな料理に使われます。
塩でゆでてお酒のおつまみにしても美味。日本ではフレッシュなものは手に入りにくいですが、輸入食品店などで瓶詰めのものを購入できます。また、ハーブティーやサプリメントもあります。
ちなみに、ゆでたアーティチョークは、マンゴーみたいな味、そら豆のみたい！また山菜に似ている、といろんな意見があります。あなたは、いかがでしょう？ |
