玄米が原料の酢でアミノ酸が豊富。疲労回復にも。
黒酢の原料は玄米。玄米酢を長い時間かけて発酵、熟成させたもので、独特の色と風味があります。一番の特徴としては、必須アミノ酸を多く含んでいること。その他にも、クエン酸、ビタミン、ミネラルなどが含まれています。近年では、疲労物質の尿酸を少なくさせるという疲労回復の力や美容へのサポートが注目を浴び、調味料としてだけではなく、健康飲料として捉える人も多くなりました。
お酢を飲用する時に気をつけたいのが、胃への刺激。胃の弱い人はそのまま飲まずに、水などで薄めてから飲むようにしましょう。また、なるべく空腹時は避けた方が良いでしょう。最近では、飲みやすく加工された黒酢ドリンクなども市販されています。さらに、居酒屋などでは焼酎を黒酢で割った“黒酢サワー”も良く見かけるようになりました。口当たりが良く飲みやすいカクテルですが、飲み過ぎには注意しましょう。
▼関連用語
アミノ酸 クエン酸 ビタミン ミネラル |
