自宅で簡単に作れる、長寿の地で生まれたヨーグルト。
ケフィアは別名「ヨーグルトきのこ」とも呼ばれるヨーグルトです。もともとはロシアの長寿地として知られるコーカサス地方に伝わる発酵飲料で、牛やヤギ、羊などのミルクにケフィア菌を入れて作ります。乳酸菌と酵母による複合発酵乳で通常のヨーグルトよりも乳酸菌の種類が多く、腸内の善玉菌を増殖させて胃腸の調子を整えるほか、コレステロール値を正常に保ったり、糖尿病予防によいとされています。
ケフィアは、市販のケフィア菌の種を使って、自宅で簡単に作ることができるのが特徴。作りたてのホームメイドヨーグルトは、また美味しさも格別です。そのまま食べるだけではなく、ドレッシングにしたり、ケーキ地に混ぜて焼いたりと、いろいろ利用でき料理の幅も広がります。
▼関連用語
乳酸菌 酵母 |
