にがりは海水から塩を作るときに残る液体で、マグネシウムをはじめとするミネラル分をたっぷりと含んでいます。豆腐を固める原料になることも良く知られています。また、にがりがお通じをよくするという点では、ダイエットに役立つといえます。
にがりはスーパーでも購入できます。豆乳と合わせて電子レンジで簡単に豆腐を作ることも。水やみそ汁に入れて飲んでも良いですが、大量摂取すると下痢になる場合があるので注意を。
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