ミネラル、ビタミンが豊富。「青汁」として注目を集めるエキス。
大麦の若葉は、カリウム、マグネシウム、カルシウムといったミネラル類、ビタミンB1、ビタミンC、カロチンなどのビタミン類の他、酵素、アミノ酸が、他の緑黄色野菜などの食品と比べかなり豊富に含まれているのが特徴。こうした栄養素は生活習慣病の予防に役立つとされ、注目されています。
大麦若葉は、一般的に大麦の若葉から抽出したエキスで摂取します。緑色をしており、いわゆる「青汁」という名称で販売している場合もあります。そのままドリンクになっているものや、粉末を水などに溶かして飲むタイプなどがあり、手軽にとれる健康食品として人気が。また、以前は“まずい”というイメージだった青汁も、現在は、ずいぶん飲みやすくなったものが数多くでています。
▼関連用語
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