リノール酸が豊富。赤い色が口紅にも利用されてきた花。
紅花は、エジプト原産のキク科ベニバナ属の植物。別名サフラワーとも呼ばれます。日本には中国から伝えられ各地で栽培されるようになり、昔から染料や口紅、薬品に利用されてきました。特に山形県では県花にもなっています。ビタミンE、食物繊維、リノール酸が多く含まれています。
紅花は、料理に使ったり、焼酎に漬けて酒にしたり、お茶にしたりといろいろ利用されています。エキスはサプリメントとして購入することも。また、種子の油は、リノール酸たっぷりのサフラワー油として知られています。
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