話題のイソフラボンやペプチドが豊富。化粧品に利用されることも。
豆乳は、御存知大豆の絞り汁。豆腐を作る過程でできるので、以前は豆腐屋で一杯ずつ売られているのをよく目にしましたが、近年はブームでどこのスーパーでも見るようになりました。成分は大豆イソフラボン、ビタミンB群、ビタミンE、必須アミノ酸、レシチン、オリゴ糖、サポニン、ペプチドなど。健康と美容をサポートし、特に女性特有の病気を防ぐとして注目を集めています。
近年はブームにより、さまざまな種類の豆乳が店に並ぶようになりました。以前よりもぐんと飲みやすくなり、コーヒー味やミルクティなどバラエティに富んだものも。普通のミルクと同じような使い方ができ、お菓子の材料にも使われています。また、成分が濃いものは、にがりをまぜて電子レンジで簡単に豆腐を作ることができます。
▼関連用語アミノ酸 大豆イソフラボン オリゴ糖 ビタミンB群 ビタミンE ペプチド |
