サラダなどの料理にも利用。南米生れのヘルシーな根菜。
ヤーコンは南米アンデスが原産のキク科の根菜で、サツマイモに似た形をしています。食物繊維、オリゴ糖、ポリフェノール、カリウムなどが豊富に含まれています。アンデスでは、葉をお茶にしたり、若葉や茎を食材にしています。
ヤーコンはお茶や粉、粒状のサプリメントが販売されています。また、生のヤーコンは栽培している農家などから通販で手に入れることができます。生のものはしゃきしゃきとした歯触りで、少々の甘味があり、サラダをはじめ、さまざまな料理に使えます。
▼関連用語
オリゴ糖 カリウム 食物繊維、ポリフェノール |
