過剰に摂取されたナトリウムを排泄し、血圧や心拍を調整。
カリウムはナトリウムと一緒に、細胞中のミネラルのバランス調整、血液中の酸やアルカリのバランス調整、神経および筋肉の機能を正常に動かすなど重要な働きをする、人間が生きていくために不可欠な必須主要ミネラルのひとつです。
また、もしも塩分を摂りすぎた場合、カリウムは余分な塩分（ナトリウム）を体外に排出するという役目も果たします。
したがって、高血圧を防いだり、むくみをとったり、心拍を安定させる働きをします。カリウムは、水に溶出しやすいので、素材を煮たり茹でたりする時は、煮汁も食べるようにするほうが望ましいといえます。
▼関連用語
亜鉛 カルシウム 鉄分 マグネシウム ミネラル
▼主な含有食品
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