生命維持の基本となる栄養素。人の身体を構成する重要な成分。
たんぱく質は、英語で「プロテイン」のこと。数種類のアミノ酸が結合してできている物質で、人間の筋肉、臓器、皮膚、血液のほか、ホルモンや遺伝子などありとあらゆる細胞の主要素となっており、生命を維持するためにはなくてはならない栄養素です。したがって、不足すると体力や抵抗力がなくなったり、脳の働きが鈍ったりという障害が生じてきます。
たんぱく質は、20数種類のアミノ酸で構成されていますが、このうち体内で生成できないものは必須アミノ酸と呼ばれています。必須アミノ酸は肉や魚、大豆などの食品に多く含まれています。筋肉をつくるたんぱく質は、脂肪燃焼にも大切な働きをします。ダイエット中は不足しがちですので、意識をしてとるようにしましょう。
▼関連用語
アミノ酸 エラスチン コラーゲン 乳清タンパク プロテイン
▼主な含有食品
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