ルチンはフラボノイドの一種でビタミンPと呼ばれることもあります。ビタミンCの吸収をサポートして、毛細血管を強化。高血圧や動脈硬化、脳出血などを予防します。特にルチンが多く含まれるとして知られているのがそばですが、ルチンは水溶性のため、その成分は茹でた時に水に溶け出てしまいます。したがって、そばを食べる時は、その茹で汁であるそば湯も飲むようにするのが望ましいといえます。
▼関連用語 ケルセチン ビタミンC ビタミンP フラボノイド
