魚介類に含まれるアミノ酸。栄養ドリンクでもおなじみ。
タウリンは、貝類やイカ、タコなどに多く含まれているアミノ酸の一種。体内では、筋肉、心筋、脳、肺、脾臓、骨髄など、あらゆる場所に存在しているとても重要なアミノ酸です。
タウリンは肝機能の働きを良くしてアルコールの分解など解毒作用を高めるほか、心臓機能を高めたり、疲労回復、血中コレステロールの減少、胆石症や動脈硬化を予防する働きをします。また、インスリンの分泌を促して血糖値を下げる働きも期待されています。
タウリンは熱に強く、魚介類を料理する際に熱を通しても壊れることはありませんが、水には溶け出しやすいのが特徴です。したがって、魚介類を料理する場合は茹汁や煮汁も上手に活用するようにすると良いでしょう。
▼関連用語
アミノ酸 オクタコサノール ギャバ クレアチン グルコサミン クルクミン グルタミン 酵素 シリマリン スクワレン セサミン テアニン ヒアルロン酸 ビタミンB1 プラセンタ
▼主な含有食品
|
