お好み焼きの良い点・悪い点

縁日に行くと、あのソースの焼けた香りとジュウジュウという音に誘われて、どうしても食べたくなってしまうお好み焼き。
私は焼きソバがたっぷり入った広島風が大好きです。皆さんはいかがですか？

野菜嫌いの方でも、たっぷり野菜が食べられるのがお好み焼きの最初の○。山盛りのキャベツも熱を通すとカサが減って、かなりの量を食べられますよね。

キャベツに含まれる「ビタミンC」と豚肉に含まれる「ビタミンB1」は実は熱に弱い栄養素。 とくにビタミンCは加熱すると分解されて残存率が少なくなりやすいのです。でも、お好み焼きの生地に使われている小麦粉の主成分が糊化することで、キャベツから流れ出したビタミンを受け止める働きをしてくれるのです。もちろん豚肉のビタミンB1も受けとめてくれます。

お好み焼きは、おいしいだけでなく栄養を逃がさない優秀なお料理なんですね。またまた○をつけてしまいましょう。

さらに○があります。お好み焼きにかけるソースには「クエン酸」がたっぷりですし、ソースにもともと入っている野菜や果物の「食物繊維」も含まれています。
一見すると多そうな塩分も、実はおしょう油に比べてぐっと少なめなのです。血圧が気になっている方にも、安心ですね。

ご家庭では冷蔵庫の残り物をお掃除する意味で、お野菜やお肉、魚介類をたくさん入れてお好み焼きを作ってみてはいかがでしょう。
休日のランチに家族全員でお好み焼きを焼きながらおしゃべりすれば、いつもよりも会話が弾んでしまうかもしれませんよ。

お好み焼きにも×はあるんです。
管理栄養士として、ここだけは気をつけていただきたいポイントをこっそりお話いたしましょう。

それは、ソースの上からかけるマヨネーズ。
これがお好み焼き最大の×です。何にでもマヨネーズをかけてしまう人も近頃いるようですね。サラダにマヨネーズはともかくとして、ご飯にマヨネーズをかけて召し上がる方もいらっしゃるとか・・・。

マヨネーズは、かなりカロリーの高い調味料です。
お好み焼きにマヨネーズをたっぷりとかけると、それだけで100kcal以上もカロリーアップしてしまうんです。マヨネーズのかけすぎであっという間に高カロリー食に変身してしまうなんて、ちょっと恐ろしいでしょう？ダイエット中の方はとくに気をつけましょうね。

そうそう、マヨネーズをかけなくても小腹のすいたからといって、お夜食や間食にお好み焼きを食べるのは控えましょう、×ですよ。お好み焼き一枚で一食分くらいのカロリーがありますのでご注意を。
ご飯とお好み焼きが一緒に食べられるお好み焼き定食。これも要注意です。ご飯とお好み焼きの生地はどちらも炭水化物。
一緒に食べるときは栄養バランスを考えて、野菜を追加したり、ご飯の量をコントロールしましょうね。