酢豚の良い点・悪い点

エビチリと並んで中華料理の代表選手のような酢豚。子どもからお年寄りまで幅広く人気のあるメニューですね。

酢豚といえばその名のとおり「豚肉」と「お酢」がメイン。この二つにはある共通の要素があるんです。それはどちらも疲労回復を促す健康食材という点です。

ご家庭で酢豚を作る場合は、ロース肉を選びましょう。なぜ、脂のある部位を？とお思いかもしれませんが、豚肉の脂にはコレステロールを下げる働きのある「オレイン酸」が含まれているのです。さらにスタミナを保つアミノ酸であるバリン・ロイシン・イソロイシンも含まれているのです。そのうえ、意外と低カロリー。豚ロースって、三重マルをあげたくなるくらいの食材だと思いませんか？

もう一つの主役「お酢」。お酢に含まれる有機酸が疲れを癒し、エネルギー生産を助けてくれます。カラダを癒してくれるお酢にはやはり○をあげましょう。
この二つが組み合わさった酢豚ですから、まさに疲労回復メニューの代表です。

さらに野菜も見逃せません。タマネギは豚肉と相性がよく、一緒に食べることにより、豚肉のビタミンの吸収を促してくれます。ピーマンやニンジンなど緑黄色野菜を入れればベーターカロチンもとれますし、タケノコを入れて食物繊維を一緒にとるのも良いですね。

もうひとつ酢豚につきもののトマトケチャップ。ここにも○が。トマトにはおなじみの抗酸化成分「リコピン」が含まれていますよね。
さすがは中華料理の代表選手「酢豚」。栄養バランスもよくて疲れを癒してくれるなんて、花マルのメニューですね。

疲れを癒してくれる酢豚にも、やはり×はあるんですね。

やはり、気になるのは油の量です。
野菜の旨みを逃がさないように油通ししたり、豚肉を揚げたり…。どうしても油をたくさん使うので、カロリーも高くなりがちなのです。ここが×ですね。
酢豚定食は一食で900kcal以上になってしまうことも多いようです。これだけで１日の半分くらいのカロリーになりますから、要注意ですよ。

それから、もうひとつの×。
それば酢豚の「あん」なのです。「あん」で具をからめていただくメニューですから、油脂も根こそぎカラダの中に入ります。甘酸っぱい、おいしい「あん」を残さず食べてしまいたくなるのはわかりますが、それでは塩分も高くなりがちです。

おいしい、疲労回復効果のある酢豚。召し上がるときには「あん」は残すようにする、酢豚を食べた日には他に揚げ物や油脂を使った料理は控えるなど工夫をすることが大事ですね。