麻婆豆腐の良い点・悪い点

冷やっこから湯豆腐などなど、そのままでも、煮ても焼いても炒めてもおいしくいただけるお豆腐。今やヘルシー食品として海外でも注目されています。そんな豆腐料理の中でも、大人気のマーボー豆腐のマルとバツをご紹介しましょう。

まず、マーボー豆腐の１つ目のマルは、やはり「お豆腐」。
必須アミノ酸をバランスよく含んだ良質のたんぱく質を始め、ビタミンB1、ビタミンE、カルシウム、亜鉛、コレステロールを下げる効果もあるといわれるリノール酸などなど、白いプルプルしたお豆腐の中には豊富な栄養がぎゅっとつまっています。
しかも、やわらかい豆腐の消化率はとてもよく、胃腸にもやさしい食材なんですよ。

２つ目のマルはマーボー豆腐の名脇役「豚ひき肉」と「ネギ」。
豚ひき肉には、糖質の分解を助けてくれるビタミンB1が豊富に含まれています。さらに、一緒に使うネギには、ビタミンB1の吸収を高めてくれるアリシンが含まれています。糖質はエネルギー源となって、疲労回復に役立ちますから、糖質をムダなく摂るために働く、ビタミンB1とアリシンを豊富に摂れるのは、うれしいですよね。

さらに、体を温めて脂肪を燃やしてくれる、唐辛子のカプサイシンパワーの恩恵を受けることもできるマーボー豆腐。熱々ごはんと一緒に食べれば、アミノ酸のバランスもアップしますよ。

豆腐そのものは低カロリーなのですが、マーボー豆腐になると油を使うため、一品で300kcal以上の高カロリーなメニューに変身してしまいます。これが最初のバツですね。

それから、マーボー豆腐をごはんにかけて食べると、どうしても食がすすんでしまいませんか？マーボー豆腐の味に誘われて、どんどんご飯を食べ過ぎてしまうんですよね。これが、マーボー豆腐の良いところでもあり、悪いところでもあるんです。食べ過ぎは管理栄養士としてはおすすめできませんから、これを２番目のバツにしておきます。

さらに、お豆腐とネギ、ひき肉だけのマーボー豆腐では、どうしても野菜が不足します。ご家庭でマーボー豆腐を作る場合には、ビタミンやミネラルを含む緑黄色野菜のニンニクの芽や、ニラを加えてみてはいかがでしょうか？いつもとは一味違った、おいしいマーボー豆腐になりますよ。
また、外食でマーボー豆腐を召し上がる場合には、野菜を使ったお料理を一品追加して、栄養バランスを整えましょうね。