冷やし中華の良い点・悪い点

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冷やし中華

冷やし中華のマル
冷やし中華 暑さで食欲がめっきりなくなるこの季節。皆さんも食欲不振に陥っているのではありませんか?そんなときはツルツルとのどごしの良い「そうめん」や「冷や麦」などの麺類が食べたくなりますよね。

でも、麺だけを食べていたのでは、汗と一緒に失われてしまうミネラルや夏に必要なビタミンが不足してしまいます。そこでおすすめしたいのが、冷たくさっぱりと食べられ、いろいろな食材を一度に摂ることができる、優れものの夏メニュー「冷やし中華」なのです。

冷やし中華の最大のマルはタレに使われている「お酢」。お酢には、酢酸をはじめとする有機酸がたくさん含まれ、疲労回復やエネルギー再生の手助けをしてくれます。

さて、冷やし中華の具には何をのせますか?私がよく具にするのは、疲労回復効果のあるビタミンB1を含む豚肉。中でも適度な脂身のある焼き豚は、冷やし中華に最適です。

さらにネギも欠かせません。ネギに含まれるニオイ成分アリシンがビタミンB1と結びつき、アリチアミンに変化すると、ビタミンB1の吸収がグーンとアップします。焼き豚とネギをのせた冷やし中華は二重マルですよ。

それから、忘れてはならないのがタマゴです。タマゴはビタミンAビタミンB群などを豊富に含んだ食材なのです。さらに、タマゴに含まれるアミノ酸のトリプトファンは、脳内で神経物質セロトニンの原料となり、自律神経を癒して夏バテ改善の手助けをしてくれるのです。

豚肉、ネギ、タマゴで三重マルの冷やし中華ですが、さらにもうひとつマルを増やしたかったら、トマトをたくさんのせてください。トマトには紫外線から肌を守るためのビタミンAビタミンCビタミンEがバランス良く含まれているのです。

焼き豚、ネギ、タマゴ、トマトののった冷やし中華で疲れを癒し、お肌もきれいになりましょう!


冷やし中華のバツ
暑い夏、だるい体をひきずりながら料理するのは面倒ですよね。その点、冷やし中華は麺をゆでて、具をのせるだけですから、手軽に食べることができます。でも、冷やし中華にもバツはあります。

新陳代謝を促進し、夏バテしないためには栄養バランスの良い物を的確に摂る必要があります。冷やし中華の具材だけでは、必須アミノ酸が足りず、バランスを崩していることがあるかもしれません。これが第一のバツ。

冷やし中華の具として定番のきゅうりは95%が水分。利尿作用はあるものの、栄養価はあまり期待できません。くれぐれも、きゅうりののせすぎにはご注意を。きゅうりの代わりにオススメなのがシソです。シソにはビタミンAビタミンCビタミンEが多く、彩りも鮮やかになります。
外食で冷やし中華を選ぶなら、具の多い五目冷やし中華を選ぶようにしましょう。そのほうが栄養バランスを保つことができます。

第二のバツはゴマダレ冷やし中華。タレによって、冷やし中華のカロリーはずいぶんと変わります。酢醤油の冷やし中華は約467kcalなのに対し、ゴマダレ冷やし中華は約720kcalと2倍になってしまうのです!ゴマダレを召し上がるときには、タレは残すようにしましょうね。

そして、冷やし中華だけでは特に不足してしまうのがカルシウム。これが第三のバツです。冷やし中華の食後には、フルーツのヨーグルト和えなどをプラスして栄養を補いましょう。


管理栄養士・野苅家敦子のワンポイントアドバイス
麺をおいしくゆでるコツをお教えしましょう。均等にゆでるためには、水の量が最低でも麺の10倍は必要です。10倍の量であれば、ゆでている間、麺はグルグルと常に動き、均等にゆでられます。麺がゆであがったら、ぬめりを取るため流水でしっかり洗いましょう。洗った後は氷水につけて、十分冷やしてください。食べるときまでちょうど良いコシを保つことができますよ。
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