『ギャバ』特集

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イライラの緩和や血圧の低下などの健康効果を期待するには、１日あたりギャバを10～20mg摂取するとよいといわれています。多めに摂ったほうが効果が出やすいようですが、リラックス効果の持続は２時間程度。ギャバは穀類や発酵食品、小魚、野菜などだけでなく、緑茶やチョコレートにも含まれていますから、イライラや緊張の緩和に利用したかったら、食事だけでなく間食でも上手に取り入れるといいでしょう。

発芽玄米

穀類で最もギャバの含有量が多いのは発芽玄米です。だいたい、白米には100ｇ中１mg、胚芽米には2.5mg、玄米に３mg含まれていますが、玄米を水につけてわずかに発芽させた発芽玄米には、白米の10倍の10mg含まれているといわれています。また、胚芽米やアワ、キビ、ヒエ、大麦などの雑穀にもギャバが含まれています。

発酵食品

漬物にはギャバが豊富で、特にぬか漬けやキムチがおすすめです。また、納豆や、ゆでた大豆を発酵させたテンペというインドネシアの発酵食品にも多く含まれています。

小魚

ギャバは魚の脳にたくさん含まれているので、目刺しや煮干、ジャコなど丸ごと食べられる小魚を食べましょう。

野菜

よく熟したトマトや、アルファルファなどのスプラウト（発芽野菜）に、ギャバが多く含まれています。

緑茶

緑茶に含まれているカテキンは、人間の体内でギャバを生成するグルタミン酸となります。その後、さらにギャバに変化するため、緑茶を飲むことによってギャバを摂取できるのです。ギャバの含有量を増やした緑茶も市販されています。

チョコレート

チョコレートの主成分、カカオにはギャバが含まれており、チョコレート100g中のギャバの含有量は９mg程度とされています。緑茶と同様、最近、ギャバの量を増やしたチョコレートも販売されています。

３分でできる簡単サラダ。ギャバだけでなく、カロテンやビタミンCもたっぷり摂れます。

＜材料（４人分）＞

トマト	２個
アルファルファ	１パック
サラダ菜	５枚
大葉	２枚
和風のサラダドレッシング	適量

＜作り方＞

１．	サラダ菜を洗って花びら状にお皿に敷く。
２．	その上に、洗ってざるで水切りしたアルファルファをのせる。
３．	洗って輪切りにしたトマトを円形に並べる。
４．	洗って千切りした大葉を真ん中に散らし、好みのドレッシングをかける。

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