美味しく健康になれる「鍋」

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冬のお悩み別・美味しく健康になれる「鍋」

監修:高橋裕美(管理栄養士)

免疫力アップ鍋 消化お助け鍋 血行促進鍋 うるおい美肌鍋
納豆が主役
「免疫力アップ鍋」〜免疫力アップの秘訣は腸にある!〜
納豆・みそ・キムチなどの発酵食品は腸内の善玉菌を増やし、納豆・きのこ類の食物繊維は腸をきれいにし、免疫力をアップしてくれます。腸内環境を整えるのは、免疫力だけでなく美肌にも◎。
免疫力アップ鍋
≪その他の材料≫
ニンニク(一片) しょうが(一片) 豆板醤(大さじ1) 甜面醤(大さじ1) みそ(大さじ2) ごま油(大さじ2) 白ごま(大さじ2)

■作り方
【1】 ニンニク、しょうがをごま油で炒め、香りがでてきたら、ねぎと豚肉を加えます。
【2】 火が通ったら、なめこ、しめじ、水を加え、湧いてきたら、アクをとりながら5分煮ます。
【3】 キムチ、豆板醤、甜面醤、みそ、納豆を加える。仕上げに春菊を加え、ひと煮立ちしたら白ごまをたっぷり散らして出来上がり!
 
★ワンポイント★
デザートをヨーグルト(発酵食品)に!1日1個のヨーグルトも免疫アップにつながります。

関連コラム 「腸内改善」
山芋が主役
「消化お助け鍋」〜長芋のネバネバが胃を癒してくれる〜
山芋は縄文時代から食べられており「平家物語(清少納言)」などの文学作品にも山芋の記述が残されています。山芋の酵素が胃の消化を助け、ネバネバ成分(ムチン)が胃の粘膜を癒し、消化の良いうどんとササミ、さっぱりしたポン酢が胃の調子を整えます。
消化お助け鍋
≪その他の材料≫
しょうが(一片) 昆布だし汁(5カップ) ポン酢(適量) 唐辛子(適宜)

■作り方
【1】 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れる。
【2】 煮立てて、アクを取り除き、長ねぎ、しょうがを加える。
【3】 火が通ったら、山芋、豆腐を加えた後、細かく刻んだわけぎを散らして出来上がり。
 
★ワンポイント★
お好みで唐辛子をふり、ポン酢でどうぞ。最後は、うどんを入れて、具と絡めながら。 うどんの代わりに、そばを利用するのも◎。

関連コラム 「ストレスの多い人は胃炎・胃潰瘍になりやすい?」
鍋のシメ、あなたは雑炊派?うどん派?
鍋のシメといえば、ごはんかうどんが定番ですね。大勢で鍋を楽しんでいる時など、ゴハン派とうどん派で意見が分かれたりしますが、健康という点では果たしてどちらがよいのでしょうか?まず、カロリーを比較してみましょう。
雑炊派?うどん派?
ごはん(お茶碗1杯分150g)= 252 kcal  ゆでうどん(1人前250g)= 262 kcal

で、カロリーの差は10kcal。この点では、ごはんの方がよいですね。では、食物繊維はどうでしょう。

ごはん(1杯分)= 0.6 g  ゆでうどん(1人前)= 2.0 g

と、ダイエット、美肌によい食物繊維は、うどんがごはんの約3倍です。鍋の野菜をあまり食べなかった…という方はうどんの方がいいかもしれませんね。

他の成分を比較しても、実は大きな差はありません。しかしどちらを選んでも、食べすぎは肥満のもと。
いろいろな具材のダシが利いたスープで食べる雑炊&うどんは格別ですが、体重が気になるときは、

鍋自体の味を薄くする きのこ、野菜類を中心にとる ごはん、うどんは半分だけ朝食にする

など、味、量を工夫することが大切です。


免疫力アップ鍋 消化お助け鍋 血行促進鍋 うるおい美肌鍋
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