ビタミンたっぷりのブロッコリーを美味しく食べるレシピをご紹介しましょう。まずは、冷えた体を温める、ぽかぽかクリーム煮です。
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【材料（4人分）】
ブロッコリー・・・1株
鮭・・・・・・・・・4切れ
にんにく・・・・1かけ
玉ねぎ・・・・・1個
にんじん・・・・1本
しめじ・・・・・・1株
牛乳・・・・・・・500cc
小麦粉・・・・・小さじ2
固型コンソメ・・・2かけ
塩・こしょう・・・・・少々
オリーブオイル・・・適量
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【作り方】
- ブロッコリーは小房に分け、軽く茹でる。玉ねぎは薄切り、にんじんは皮をむいて乱切りにする。
- 鍋にオリーブオイルとニンニクを熱し、玉ねぎ、にんじん、しめじを炒める。
- 水をかぶるくらい入れたら、固型コンソメを入れ、柔らかくなるまで煮込む。
- 煮込む間に、鮭をムニエルにする。鮭に軽く小麦粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで、両面に焼き色をつける。
- （３）が柔らかくなったら牛乳を入れ、塩こしょうで味を整え、ブロッコリーと鮭を入れる。
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ブロッコリーは牛乳との相性が抜群です。具だくさんなら、シチューの素を入れてこってり風味で作ってもいいですね。ダイエット中の方は、牛乳を豆乳に代えて作ると、よりヘルシーです。また、鮭以外でも、サワラやカジキ、ウィンナーや鶏肉などでもいいでしょう。じゃがいもを加えたり、もっと具だくさんにするのも、逆にシンプルに具を少なくするのも、お好みでどうぞ。
固い皮を剥くと、美味しく食べられます。栄養も豊富なので、捨てずにしっかり食べましょう！
それでも苦手なら、ミキサーにかけてポタージュにしてしまうのもおすすめです。
【材料】
ブロッコリーの茎・葉・・・1株分
玉ねぎ・・・・・・・・・・1個
固形コンソメ・・・・・・・1個
塩・こしょう・・・・・少々
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【作り方】
- ブロッコリーの茎を薄く切り、茹でる。
- 玉ねぎも薄く切り、フライパンで（１）と一緒に、しっかり炒める。
- 玉ねぎに色がついたら、水3カップと固形コンソメを加え、5分ほど煮る。
- 火を止めたら荒熱がとれるまで冷まし、ジューサーにかけ、なめらかにする。
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鍋にもう1度戻し、塩こしょうで味を整える。
牛乳を入れたり、クリームコーンを入れてもGOOD！
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