暑い季節です。冷たいアイスクリームが美味しいですね。
いわゆる『アイス』は夏の風物詩的なお菓子です。とはいえ、ダイエット中だとカロリーなども気になるところ。『アイス』の種類やカロリーの違い、そして『アイス』が身体に与える影響など、アイスクリームをよく知って、美味しく健康的に『アイス』を楽しみましょう！
監修：三浦真希子（管理栄養士）
アイスクリームは値段も味も様々ですね。女性にとっては「ダイエット中の私は、やっぱりアイスは食べちゃいけないのかしら……」なんて悩んでいると、余計に食べたくなってしまうものです。
私たちは完成品を見ることが多いですが、そもそもアイスクリームとは、牛乳などの乳製品を原料に、冷やしながら空気を含むようにかき混ぜて、クリーム状にして凍らせたものをいいます。アイスクリームの魅力のひとつである、あのなめらかな口解けは、空気を混ぜ込んでいるからこそ生まれるのです。
一般的にアイスクリームと呼ばれるものは、含まれる乳固形分と乳脂肪分の量によって、『アイスクリーム』『アイスミルク』『ラクトアイス』の3つに、法律上分類されています。
乳固形分とは、乳製品の中の水分以外の部分のこと。
乳脂肪分とは、乳固形分の中に含まれる脂肪分です。
乳脂肪分がバターやクリームになります。ちなみに、乳脂肪分以外の乳固形分は『無脂乳固形分』と言い、脱脂粉乳などがこれにあたります。
＜アイスクリーム＞ 乳固形分15％以上（うち乳脂肪分8％以上）
高級なアイスクリームはこの種類になります。乳脂肪分がもっとも多く含まれています。この乳脂肪分の多さが、あの濃厚な味わいを生むのです。ただし、その分カロリーも高くなります。
カロリーの目安は100gで約210kcal。1カップだと、250kcal〜300kcalを超えるものもあります。ほぼ、ご飯1膳分と同じということを知っておいてください。
＜アイスミルク＞ 乳固形分10％以上（うち乳脂肪分3％以上）
乳脂肪などの動物性脂肪ではなく、植物性脂肪を使った製品もあります。先に出た『アイスクリーム』より少しあっさりした口当たりです。重くなりすぎず軽くなりすぎず、程よい味わいで馴染み深いものではないでしょうか。
100gで約170kcalと、『アイスクリーム』より低カロリーです。
＜ラクトアイス＞ 乳固形分3％以上
使われている脂肪の多くが植物性脂肪で、さっぱりとした口当たりが特徴といえるでしょう。乳脂肪の代わりに、植物性の脂肪を使ってコクを出しており、その配分や分量は様々です。植物性とはいえ、脂肪分が多ければラクトアイスでもかえって高カロリーになるものもあります。
100gで100kcal〜220kcalとカロリーも幅があります。
＜氷菓＞
氷菓はアイスクリーム3分類に属さない、いわば番外編です。乳固形分がラクトアイスより低いか、含んでいないものが氷菓に分類されます。カキ氷、シャーベットなどが、氷菓の代表になります。アイスクリーム類3つに比べて、こちらは基本的にはさっぱりしていて、低カロリーです。
乳脂肪分が多く含まれるものは、カロリーも高くなりダイエットには不向きです。乳脂肪の少ないものがいいですね。表示を見比べてみましょう。濃厚なアイスクリームより、シャーベットなど果汁を使ったものがおすすめです。
また、チョコレートが外側・内側に使われていると高カロリーになるので、要注意です。
どうしても濃厚なアイスを食べたい時は、小さめのものを選びましょう。ただし、小さなアイスを箱で買って、何個も食べてしまっては逆効果ですよ！
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アイスクリームに関するトピックをご紹介します。
