夏から秋の旬果物 〜桃・スイカ・ぶどう〜

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それでは、桃・スイカ・ぶどうそれぞれの特徴や選び方などをご紹介します。


●栄養
桃の食物繊維には、整腸作用のあるペクチンが豊富なので、便秘対策にも効果的です。
ペクチンは、りんごや海藻などにも含まれる水溶性の食物繊維の一種で、糖尿病や動脈硬化の予防、またダイエットにもおすすめです。
また、降圧作用や利尿作用もあるカリウムも多く含まれますので、高血圧も予防できます。

●おいしい桃の選び方

しっかりと全体にうぶ毛があり、香りの強いものがおいしい桃です。皮の色は濃い方が甘みがあり、色の濃い部分に白い斑点が出ていれば、より甘くておいしい桃です。

●保存方法
桃は紙に包んで、風通しの良いところで常温保存しておきます。硬い状態のまま冷やすと甘みは出ず、冷やしすぎても味が落ちてしまいます。常温で保存して、食べる2〜3時間前に冷蔵庫で冷やすとちょうど良いでしょう。指で軽く押してみて、軟らかくなっていれば食べごろです。



●栄養
スイカに含まれるカリウムやシトルリンが、腎臓の働きを活発化させ、利尿作用を強く促すといわれています。
リコピンは、スイカの実に含まれる赤色色素で、強力な抗酸化力があり、体内で異常発生した活性酸素を抑える働きがあるといわれています。過剰な活性酸素はがんや脳卒中、心臓病・動脈硬化などを引き起こします。 トマトで有名なリコピンですが、スイカにはなんとトマトの1.5倍のリコピンを含んでいるのです(100グラムあたり)。

●おいしいスイカの選び方
おいしいスイカを選ぶには、叩いてその音で聞き分けるとよく言いますね。ですが、これはプロの経験が必要な技です。 簡単に見分けるには、スイカの上部、つるのついている部分のへこみ具合を確認して下さい。ここがしっかりくぼんでいるものが甘いスイカです。また、スイカの縞模様が、ハッキリして、触るとデコボコしているものは、さらに甘いものが多いです。縞模様がぼやけているスイカは、あまり期待できません。

●保存方法
スイカは冷やしすぎると、糖分が減ると言われています。スイカを一個丸ごと保存する場合は、冷暗所などに置きましょう。カットしたものは、きっちりラップなどで乾燥しないようにして、冷蔵庫の野菜室で冷やして下さい。



●栄養
ぶどうの皮や種にはポリフェノールが多く含まれています。ポリフェノールは抗酸化力が強く、動脈硬化やがんの予防にも効果があると言われています。他にも、カリウムなどのミネラルも多く含んでいます。

●おいしいぶどうの選び方
粒が揃っていて、皮にハリがあり、軸が太くて粒がポロポロ落ちないものが新鮮です。また、ぶどうの粒の表面についている白い粉は、ブルームといって、これは乾燥や病気から守るためにぶどうの実から出たものなので、粉がきれいに付いているものを選びましょう。 ぶどうは、茎のついている部分、上の方が甘みが強くなっています。下の方を食べてみて甘いものは、上の方はもっと甘くおいしいということですね。


●保存方法
ぶどうは日持ちがしないので、なるべく早く食べ切るようにしてください。 冷やしすぎは良くないので、日の当たらない涼しい場所で保存し、食べる直前に冷やすようにしてください。

記事先頭へ 桃・スイカ・ぶどうの持つ栄養をご紹介します。 ||2|
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