小さな粒に栄養たっぷり「ゴマ」パワー!

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小さな粒に栄養たっぷり「ゴマ」パワー!

ゴマの優れた栄養を見てきました。ここからはゴマを食べる、料理する、保存するetc…などの、お役立ちワンポイントをご紹介します。

黒ゴマと白ゴマ、どっちが健康に良い?

ゴマは、ゴマ属のタネです。
ゴマの周りには、硬い皮がついていますね。
この外皮の色で、白ゴマ・黒ゴマと分けられます。
実は白と黒以外にも、褐色・金・茶・紫などもあります。ゴマの種類は、実に3000種類もあるそうです。

黒ゴマの方が、栄養が詰まってそうなイメージがありますが…
実際には、白ゴマも黒ゴマも栄養成分はほとんど一緒です。
色の好み、料理に合わせて、好きな方を使っていただければいいと思います。
白いご飯やれんこんのきんぴらに目立たせたいなら黒ゴマを。主張しないで引き立て役なら白ゴマを。
白ごま黒ごま

普通のゴマとすりゴマってどう違う?

皮がついたままのゴマは、そのまま食べると粒が小さいので噛み砕きにくく、消化されずに排泄されてしまうことが多いのです。
ゴマの粒に凝縮されている栄養素をしっかり吸収するためには、すって食べるのがおすすめです!

すりゴマになると、ゴマの香りも広がり、食欲もそそられますね。
好みにもよりますが、粗めにすることで、ぷちぷちしたゴマの食感も楽しめます。

すりゴマの状態で売っているものを使って手軽に料理に使うのもいいですし、自分ですり鉢を使いゴリゴリとすって香りを楽しむのもいいですね。

最近では、手軽にゴマをすることができる、卓上の器具もありますので、好みで、自分に合った食べ方を探してみてください。

ゴマの保存方法

ゴマは油の多い食品なので、保存方法には注意しましょう。
残念ながら、きちんと保存をしても香りは毎日少しずつ落ちてしまいます。
密封できる容器で、冷暗所で保存してください。
特にすりゴマは香りが逃げやすいので、なるべく早く食べきりましょう。
古くなったゴマは、フライパンを熱して、油を引かずに軽く炒ると香ばしい香りが戻ります。試してみてください。

ゴマは食べ過ぎると太る?

確かに、ゴマは脂質が多く含まれているので、高カロリーの食品です。
体に良いといっても、とりすぎは禁物です。

一般的には、ゴマはそんなに大量には食べられるものでもありません。
料理に使う場合、大さじ1杯半で10g・60kcalです。ちなみに、ゴマ油は、大さじ1杯で120kcalになります。

じゃあ、どのくらい食べるのがいいのか?
一食でたくさん食べようとするよりも、できるだけ毎日少しずつとるのが良いですね。
早く食べ切ることで、美味しくいただけますよ。

【ゴマをとりやすいメニュー】
・ゴマ和え
・おひたしにゴマをかけて
・味噌汁にすりゴマを
・ゴマ入りのふりかけをご飯にかけて
・トーストに練りゴマを塗って
・サラダにゴマドレッシング+ゴマをふりかけて
胡麻塩ゴマドレッシングすりゴマ

記事先頭へ 身体に良い“小さなゴマの大きな栄養”とは? ||2|
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