トマトの冷製パスタ

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Recipe+One
トマトの冷製パスタ
紫外線に負けるな!つるっとサッパリ美白メニュー♪

[ 監修:峯岸 葉子 (管理栄養士・株式会社ファンデリー) ]
レシピデータ
オススメポイント!
・メラニンの生成を抑えるリコピンパワー!
・混ぜるだけの簡単ソース。しかも塩分控えめ!
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【材料】2人分

  • パスタ(カッペリーニ) 160g
  • 鶏肉(ささ身) 60g
  • アスパラガス 4本
  • 塩(茹でる時用) 少々
<ソース>
  • トマト 中玉1個
  • 顆粒コンソメ 2g
  • お湯  大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 酢 70cc
  • 砂糖 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1/2
  • 醤油 小さじ1
  • 胡椒 少々

作り方

  1. ソースを作る。お湯で顆粒コンソメを溶かし、オリーブオイル・酢・砂糖・みりん・醤油・胡椒を加え、よく混ぜる。
  2. トマトの皮を湯剥きし、1cm角の大きさに切る。【1】と和え、冷蔵庫で冷やしておく。
  3. 具の準備をする。鶏肉は、すじを取り除いてから茹で、食べやすい大きさに割いておく。
     アスパラガスは、3cm位に切り、茹でる。
  4. 麺を準備する。カッペリーニをたっぷりのお湯で茹でる。(茹で時間は2分〜3分。パッケージに記載の標準茹で時間を目安に)
    茹で上がったら、すぐに氷水や流水でよく冷やし、ザルにあげ、水気をきる。
  5. 麺の上に【2】のソース、【3】の具を盛り付け、出来上がり。

作り方1作り方2
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このレシピのポイント

まだまだ紫外線が気になる季節。日焼け止めクリームを塗るのももちろん忘れずに、体の中からもキレイになりましょう!

日焼けは、紫外線の影響で皮膚表面に活性酸素が発生し、色素細胞メラノサイトからメラニンが生成されることで起こります。

トマトに含まれるリコピン活性酸素を取り除きます。そしてメラニンの生成を促す物質の発生を抑制するので、美白効果が期待できます。
油に溶けやすい性質を持っているので、油を一緒に摂ることで吸収がよくなります。今回のメニューでも、オリーブオイルを組み合わせています。
リコピンはトマトの赤い色素に含まれているので、できるだけ完熟した真っ赤なものを選んでくださいね。

今回は、カッペリーニという0.9mmのパスタを使用したのですが、そうめんでも美味しく出来ますよ。

このソースはお酢で酸味を強くしてあるため、塩分が少なく仕上がります。
サラダのドレッシングにしたり、お刺身にかけてカルパッチョ風にしてみたり、と色々アレンジできるソースです。 簡単に混ぜるだけで作れますので、是非お試しください。

監修者
【レシピ監修】

峯岸 葉子
1982年8月29日生まれ
新潟県出身
城西大学 薬学部 医療栄養学科卒
趣味:新製品チェック(特に菓子類と電化製品)

所属:株式会社ファンデリー
管理栄養士

ミールタイムの宅配食mealtime
ファンデリーの栄養士が電話に出る。糖尿病、腎臓病、メタボの方向けの宅配食

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