疲れもすっきり!豆腐ハンバーグきのこ黒酢あんかけ

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Recipe+One
トマトの冷製パスタ
スポーツと食欲の秋。筋肉疲労軽減ヘルシーレシピ♪

監修:三澤 陽子(栄養士・株式会社ファンデリー)
レシピデータ
オススメポイント!
  • 豚肉に含まれるビタミンB1・黒酢に含まれるアミノ酸で疲労回復!
  • たっぷりの食物繊維でおなかすっきり!
  • 豆腐を使ってハンバーグの脂質を大幅カット!
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【材料】2人分

  • 木綿豆腐 100g
  • 豚ひき肉 80g
  • 玉ねぎ 60g
  • にんじん 10g
  • 塩・胡椒 少々
  • サラダ油 4g
<あんかけ>
  • 赤ピーマン 60g
  • エリンギ 60g
  • まいたけ 60g
  • みりん 5g
  • 酒 20g
  • しょうゆ 4g
  • 黒酢 40g
  • おろししょうが 2g
  • 片栗粉 0.6g

作り方

  1. 豆腐をキッチンペーパー、布巾などで包み、重しを乗せて水気をとる。
  2. 玉ねぎ、ニンジンをみじん切りにしてフライパンで炒める。玉ねぎが透明になったらOK。
  3. ボールに豚ひき肉、塩、胡椒を入れてよく混ぜ、そこへ【1】【2】を入れて、さらによく混ぜ合わせ、小判型に成形する。(真ん中を少しへこませる)
  4. 油をしいて熱したフライパンに成形したハンバーグ種を入れて焼く。
  5. 両面がこんがり焼けたら、フタをして中までよく焼き、お皿に移す。
  6. 赤ピーマン、エリンギ、まいたけを食べやすい大きさに切る。
  7. 油をしいたフライパンに【6】を入れて炒め、しんなりしてきたら調味料、生姜を混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  8. ハンバーグに【7】のあんをかける。薄切りにしてレンジで加熱したカボチャを添えて完成。

作り方1作り方2作り方3
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このレシピのポイント

お酢に豊富に含まれるクエン酸には体内のエネルギーの代謝機能を効率良くして、疲労物質である乳酸を分解してくれる働きがあると言われています。

疲労は筋肉に乳酸が蓄積されることが原因と言われており、乳酸を分解するお酢は疲労回復におすすめ!

また、体力の回復にはビタミンB1が有効です。
豚肉豆腐にはこのビタミンB1が多く含まれており、乳酸などの疲労物質を体内に溜まりにくくさせます。
スポーツの秋、疲れたときにぜひ召し上がってみて下さいね。

豆腐ハンバーグきのこ黒酢あんかけ そして、秋といえば“食欲の秋”でもあります! 
ついつい食べ過ぎてしまうことも多いのではないでしょうか?
そんな時にはきのこなどのカロリーが少なく、食物繊維の多い食材を使うと、ボリュームを出しても低カロリーにすることができます。

食物繊維脂質を排泄したり、腸内環境を正常にするなどの働きがあるので食べ過ぎが心配な時にも積極的にとっていただきたいと思います。

あんかけの具には人参アスパラガスなどを入れても彩りも良く美味しくできますのでお好みで色々な野菜を使ってみてください★

監修者
【レシピ監修】

三澤 陽子
1983年5月2日生まれ
埼玉県出身
東京家政大学 家政学部栄養学科卒
趣味:テニス お絵かき

所属:株式会社ファンデリー
栄養士

ミールタイムの宅配食mealtime
ファンデリーの栄養士が電話に出る。糖尿病、腎臓病、メタボの方向けの宅配食

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