食物繊維たっぷり!彩り雑煮

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Recipe+One
彩り雑煮
食物繊維たっぷり、年末の疲れた胃に優しいお雑煮レシピ♪

監修:逸見 純子(管理栄養士・株式会社ファンデリー)
レシピデータ
オススメポイント!
  • たっぷりの根菜で、食物繊維が豊富!
  • お餅入りで腹持ちもGood!
  • 胃にやさしく、二日酔いの翌日にオススメ!
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【材料】2人分

  • いくら 20g
  • 餅 2個
  • 大根 5cm分
  • にんじん 5cm分
  • 油揚げ 1/2枚
  • こんにゃく 50g
  • 生しいたけ 2枚
  • 三つ葉 少々
  • ねぎ 少々
<だし汁>
  • かつおだし 1カップ
  • しょうゆ 大さじ1・1/2
  • みりん 大さじ1・1/2

作り方

  1. 大根、にんじん、油揚げ、こんにゃくは1cm角に切り、下ゆでする。
  2. 生しいたけは軸を切って1cm角に切る。
  3. だし汁を鍋に入れて沸騰させ、【1】と【2】を入れ、弱火で4〜5分煮る。
  4. 餅は中火で熱した焼き網で、両面、香ばしく焼く。
  5. 【3】に【4】を加えて火を止め、器に盛り、食べやすく切った三つ葉、斜め薄切りにしたねぎを加え、いくらを乗せる。
    ※いくらは加熱すると色が変わるので、食べる直前に乗せてください。

作り方1作り方2作り方3

このレシピのポイント

年末年始は食べ過ぎにより、胃が疲れたり、食事バランスが崩れる方も多いと思います。
この雑煮は、大根にんじんしいたけなど食物繊維が豊富な食材を、ふんだんに使っています。

食物繊維は、血液中のコレステロールを排出する効果や、血圧・血糖値の上昇を抑える効果も期待できます。

また、お餅を入れているので、このお雑煮1杯だけでも、お腹にたまるメニューです。
食欲のないときなどにも、お勧めですよ!

今回は、彩りを出すために『いくら』を使用しましたが、いくらに替えて『ゆず』を使うと、香り高く、一味違った味が楽しめます。だしの香りとゆずの風味で、優しい香りに包まれますよ。
ぜひ飲みすぎた翌日などに、お試ししてほしい一品です。

監修者
【レシピ監修】

逸見 純子
1984年5月19日生まれ
埼玉県出身
女子栄養大学実践栄養学科卒
趣味:書道、ドライブ

所属:株式会社ファンデリー
管理栄養士

ミールタイムの宅配食mealtime
ファンデリーの栄養士が電話に出る。糖尿病、腎臓病、メタボの方向けの宅配食

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