春キャベツとじゃがいものオリーブオイル炒め

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Recipe+One
春キャベツとじゃがいものオリーブオイル炒め
お花見・歓迎会で食べ過ぎた胃を回復しましょう!

監修:駒林 真理子(管理栄養士・株式会社ファンデリー)
春キャベツとじゃがいものオリーブオイル炒めレシピデータ
オススメポイント!
  • キャベツに含まれるビタミンUが胃の粘膜を再生!
  • じゃがいもの豊富なビタミンCが胃壁を強化!
  • 油をオリーブオイルにすることで、胃酸の分泌を抑える!
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【材料】2人分

  • キャベツ 4〜5枚 (50g)
  • じゃがいも 中3個 (120g)
  • 桜海老  15g
  • オリーブオイル 大さじ1(15g)
  • だし(顆粒) 小さじ1(4g)
  • 塩 適量

作り方

  1. じゃがいもは、皮を剥いて厚さ1cmのいちょう切りにし、電子レンジ(500w)で約2分加熱する。(写真:左)
  2. キャベツは、1cm角のざく切りにする。(写真:中央)
  3. フライパンにオリーブオイルをひき、熱する。キャベツ、じゃがいもを入れキャベツがしんなりするまで炒める。
  4. 桜海老を加え、さらに炒める。(写真:右)
  5. だし、塩を加え、味を整えたら完成。

作り方1作り方2作り方3

このレシピのポイント

お花見や歓迎会などなで、飲み会が多くなるこの時期。
宴会で胃には大きな負担がかかっています。
そこで今回は、春の食材をふんだんに使った、胃を「修復」「強化」効果を持つ食材のベストコンビで作るレシピをご紹介☆

胃酸の分泌を抑え、胃壁の修復を助ける「ビタミンU」。
キャベツは、ビタミンUというビタミンを含みます。
このビタミンUはキャベツの絞り汁から発見され、上記のような効果から胃潰瘍の予防に効果があるとして医薬品にも使用されています。

じゃがいもに多く含まれる「ビタミンC」は、粘膜を強くする作用があります。
キャベツで修復した胃壁を、さらに強化してくれるのです。
また、でんぷん質に守られているため、加熱してもビタミンCが破壊されにくく、効率よく摂取できます。

オリーブオイル胃酸の分泌を抑える働きがあります。
さらにオリーブオイルに含まれるオレイン酸は、悪玉コレステロールを下げるといわれています。
生活習慣病予防にもオリーブオイルはとても心強い味方ですよ。

生活習慣病を予防するためにも「食べ過ぎない!」ことは大原則です。
飲み会の次の日などに、「胃の調子が悪い」「むかむかする」という時は、おかゆや柔らかく煮込んだ食材を取り入れ、胃に負担をかけないようにしましょう。

監修者 【レシピ監修】

名前:駒林 真理子

生まれ:1986年1月23日
出身:千葉県
大学:女子栄養大学 実践栄養学部
趣味:散歩、買い物

所属:株式会社ファンデリー
管理栄養士

ミールタイムの宅配食mealtime
ファンデリーの栄養士が電話に出る。糖尿病、腎臓病、メタボの方向けの宅配食

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