ビタミンたっぷり☆小松菜のムース
〜栗とパプリカのキャラメルソースかけ〜

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ビタミンたっぷり☆小松菜のムース
冬のお野菜の代表格のひとつ、小松菜。ビタミンたっぷりの緑黄色野菜です☆
今回は、そんな栄養たっぷりのデザートを作ってみました。
監修:新海 麻由(栄養士・株式会社ファンデリー)
ビタミンたっぷり☆小松菜のムース
オススメポイント!
  • ラカントを使うことで低カロリーのムースが出来ました☆
  • 小松菜のしゃきしゃき感が残るので、食べ応え十分☆
  • ビタミンたっぷりなのがうれしい☆
  • 栗のキャラメルソースが小松菜にとっても合います!
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材料1人分

  • 小松菜 100g
  • ラカント 10g
  • ゼラチン 5g
  • 牛乳 200cc
  • 生クリーム(植物性)50cc

   <キャラメルソース>
  • 栗の甘露煮 4つ
  • ラカント 10g
ラカント
※ミールタイムでも販売中



作り方

  1. ゼラチンを大さじ3の水にふやかしておきます。
  2. たっぷりのお湯で小松菜を茹で、水にさらします。
  3. 2と牛乳100ccをミキサーにかけます。
  4. 鍋に残り100ccの牛乳、ラカント10g、
    1のゼラチンをいれ火にかけ、よく混ぜます。
  5. ゼラチンがしっかり溶けたら、火を止め、
    3と生クリームを鍋に入れよく混ぜます。
  6. 粗熱がとれたら、ゼリーカップに注ぎいれ、冷蔵庫で冷やし固めます。(目安30〜40分)
    <カラメルソース>
  1. 栗の甘露煮、パプリカは0.5cm角に切ります。
  2. フライパンにラカント10gを入れ、火にかけます。
    ぐつぐつしたら、熱湯大さじ1を入れ、お好みのとろみになれば火からおろし、1と和えます。
    固まったムースにソースをかければ出来上がり♪
作り方1作り方2 作り方3

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このレシピのポイント


簡単にできて、栄養満点が私の料理のモットーです!
今回はラカントを使ったレシピということで、デザートにしました。

また、旬を取り入れたかったので、小松菜を選びました。
デザートで美味しくお野菜がとれるのは、嬉しいですよね。

小松菜にはビタミン、カルシウム、カリウム、鉄などが含まれています。

ほうれん草に含まれる栄養分に似ていますが、
ビタミンB2の量は野菜の中でもトップクラスで、カルシウムの量は、ほうれん草の5倍です。

抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られるβ-カロチンも非常に多く含んでいるので、
風邪がはやる冬の季節にたくさん食べてほしいお野菜のひとつです。

その他にもβ-カロチンは、体内でビタミンAに変換され、髪の健康維持や、
視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあると
いわれています。

牛乳をヨーグルトにかえて作ると酸味が効いた味に仕上がり、違う美味しさが味わえます。


監修者 新海 麻由 【レシピ監修】

名前:新海 麻由

生まれ:1984年7月14日
出身:奈良県
大学:大阪市立環境科学研究所附設栄養専門学校
趣味:語学、料理、マラソン、ダンス

所属:株式会社ファンデリー
栄養士

ミールタイムの宅配食mealtime
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