健康Salad

旬の健康レシピ

 
きんぴらラーメン
干しシイタケの鉄分とビタミンCの組み合わせが、貧血を予防してくれます。甘味のある金時ニンジンとゴボウの旨みがいい味を出してくれる和風ラーメン。
きんぴらラーメン

■1人分の栄養素
エネルギー: 498kcal 脂質: 12.8g
たんぱく質: 20.6g 塩分: 2.7g
■材 料(2人分)
干しシイタケ 4枚
金時ニンジン 1/3本
ゴボウ 1/2本
鶏ひき肉 50g
サラダ油 大さじ1
(A)  
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
小さじ2
赤とうがらし 少々
万能ネギ 1〜2本
中華めん 2玉
中華スープ 800ml
しょうゆ 大さじ4
少々
■作り方(調理時間:30分)
【1】 干しシイタケは水で戻し、千切りにします。
<干しシイタケの戻し方>
1. さっと水で洗い、ゴミなどを取り除き、たっぷりのぬるま湯に15分浸します。
2. 約4.5倍になります。
【2】 金時ニンジンは皮をむいて、千切りにし、ゴボウは皮をこそげ取って、ささがきにし、水にさらしてアクを抜きます。
【3】 フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を入れて炒めます。
肉にある程度火が通ったら、【1】を入れてさらに炒め、Aを加えて汁気がなくなるまでよく炒めます。
【4】 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華めんをゆでます。めんをゆでている間に、スープを作ります。
ラーメンの器に、しょうゆと塩を入れ、中華スープを注ぎ入れます。
【5】 ゆであがっためんはよく水気を切って、スープを注いだ器に入れ、【2】のきんぴらを盛ります。 最後に小口切りにした万能ネギを散らします。
   
  ※乾物はぬるま湯に浸すと短時間で戻ります。
12ヶ月 旬の健康レシピ:レシピ一覧ページ目次

1月・貧血
 乾物
2月・肥満
 寒タラと野菜
3月・花粉症
 桜鯛と鰆
4月・中性脂肪
 イカと春野菜
5月・骨を丈夫に
 桜エビ
6月・高脂血症
 かぼちゃ
7月・脂肪肝
 夏野菜
8月・動脈硬化
 スズキ・ゴマサバ・甘鯛
9月・高血圧
 サツマイモとジャガイモ
10月・糖尿病
 穀物
11月・心臓病
 
12月・コレステロール
 カモ