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旬の健康レシピ |
| 白インゲンと大根のスープ |
| 聖護院大根のビタミンCが、白インゲンの鉄分の吸収を助け、疲れにくいカラダに。さらっと飲みやすいクリームスープです。 |
 ■1人分の栄養素
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| ■作り方（調理時間：30分） |
| 【１】 | 白インゲン豆は、水に一晩漬けて戻し、たっぷりの湯で2回程ゆでこぼしてゆでます。 ＜白インゲン豆の戻し方＞ 1. 豆の約3倍容量の水に一晩浸します。 2. たっぷりの湯で、2回程ゆでこぼしてゆでます。 3. 約2.3倍になります。 |
| 【２】 | 聖護院大根は皮をむき、薄くスライスし、タマネギはみじん切りにします。 聖護院大根の葉はゆでて細かく刻みます。 |
| 【３】 | 鍋にバターを溶かし、タマネギを入れて透き通る位まで炒め、小麦粉を加えて炒め合わせます。 |
| 【４】 | 粉っぽさがなくなるまで炒めたら、【１】、【２】、水、コンソメブイヨンを加えてフタをし、具がやわらかくなるまで15分位煮ます。 |
| 【５】 | 【４】をミキサーにかけ、こし器などに通して再び鍋に戻します。 |
| 【６】 | 牛乳、生クリームを加えて中火にかけ、ひと煮立ちしたら、塩、こしょうで味を調えます。 |
| 【７】 | 器に盛り、聖護院大根の葉を散らします。 |
| ※使う乾物の量は、パッケージの裏に書かれている内容量を目安にしてください。 |
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