健康Salad

旬の健康レシピ

 
白インゲンと大根のスープ
聖護院大根のビタミンCが、白インゲンの鉄分の吸収を助け、疲れにくいカラダに。さらっと飲みやすいクリームスープです。
白インゲンと大根のスープ

■1人分の栄養素
エネルギー: 242kcal 脂質: 11.1g
たんぱく質: 9.4g 塩分: 1.9g
■材 料(2人分)
白インゲン豆 50g
聖護院大根 1/4本
玉ネギ 1/4個
バター 10g
小麦粉 大さじ1/2
100cc
牛乳 200cc
生クリーム 大さじ2
コンソメブイヨン 1個
塩、こしょう 少々
■作り方(調理時間:30分)
【1】 白インゲン豆は、水に一晩漬けて戻し、たっぷりの湯で2回程ゆでこぼしてゆでます。
<白インゲン豆の戻し方>
1. 豆の約3倍容量の水に一晩浸します。
2. たっぷりの湯で、2回程ゆでこぼしてゆでます。
3. 約2.3倍になります。
【2】 聖護院大根は皮をむき、薄くスライスし、タマネギはみじん切りにします。
聖護院大根の葉はゆでて細かく刻みます。
【3】 鍋にバターを溶かし、タマネギを入れて透き通る位まで炒め、小麦粉を加えて炒め合わせます。
【4】 粉っぽさがなくなるまで炒めたら、【1】、【2】、水、コンソメブイヨンを加えてフタをし、具がやわらかくなるまで15分位煮ます。
【5】 【4】をミキサーにかけ、こし器などに通して再び鍋に戻します。
【6】 牛乳、生クリームを加えて中火にかけ、ひと煮立ちしたら、塩、こしょうで味を調えます。
【7】 器に盛り、聖護院大根の葉を散らします。
  ※使う乾物の量は、パッケージの裏に書かれている内容量を目安にしてください。
12ヶ月 旬の健康レシピ:レシピ一覧ページ目次

1月・貧血
 乾物
2月・肥満
 寒タラと野菜
3月・花粉症
 桜鯛と鰆
4月・中性脂肪
 イカと春野菜
5月・骨を丈夫に
 桜エビ
6月・高脂血症
 かぼちゃ
7月・脂肪肝
 夏野菜
8月・動脈硬化
 スズキ・ゴマサバ・甘鯛
9月・高血圧
 サツマイモとジャガイモ
10月・糖尿病
 穀物
11月・心臓病
 
12月・コレステロール
 カモ