健康Salad

旬の健康レシピ

 
イロイロ・オムレツ
切干大根の鉄分とグリーンアスパラのビタミンC、金時ニンジンのマグネシウムが貧血を予防してくれます。カラフルで、ケーキみたいなオムレツです。
イロイロ・オムレツ

■1人分の栄養素
エネルギー: 264kcal 脂質: 18.0g
たんぱく質: 13.8g 塩分: 1.0g
■材 料(2人分)
切干大根 15g
金時ニンジン 1/4本
玉ネギ 1/4個
ハム 10g
グリーンアスパラ 3〜4本
3個
パルメザンチーズ 小さじ1
塩、こしょう 少々
生クリーム 大さじ1
サラダ油 大さじ1
付け合せ  
サラダ菜 1〜2枚
プチトマト 2個
■作り方(調理時間:30分)
【1】 切干大根はたっぷりの水の中でもみ洗いし、軽く絞ります。熱湯で1〜2分ゆで、ザルにあげます。
粗熱が取れたら水気を絞り、食べやすい長さに切ります。
<切干大根の戻し方>
1. さっと水で洗い、ゴミなどを取り除き、たっぷりのぬるま湯に15分浸します。
2. 約4.5倍になります。
【2】 玉ネギ、ニンジンはみじん切りに、ハムは1cm角に切ります。
グリーンアスパラは、斜めに切って、熱湯で色よくゆでます。
【3】 ボウルに卵を溶き、生クリーム、パルメザンチーズ、塩、こしょうを入れてよく混ぜます。
【4】 フライパンにサラダ油を熱し、玉ネギを入れて炒め、しんなりしたらニンジン、ハム、切干大根、グリーンアスパラを加えてさらに炒め、塩こしょうで軽く調味します。
【5】 【5】の卵液を流し入れて、ひと混ぜし、ふたをして弱火で焼きます。途中、お皿などを使って、裏に返して焼き上げます。
【6】 お好みの大きさに切り分け、サラダ菜をしいたお皿に盛ります。最後にプチトマトを飾ります。
   
  ※使う乾物の量は、パッケージの裏に書かれている内容量を目安にしてください。
12ヶ月 旬の健康レシピ:レシピ一覧ページ目次

1月・貧血
 乾物
2月・肥満
 寒タラと野菜
3月・花粉症
 桜鯛と鰆
4月・中性脂肪
 イカと春野菜
5月・骨を丈夫に
 桜エビ
6月・高脂血症
 かぼちゃ
7月・脂肪肝
 夏野菜
8月・動脈硬化
 スズキ・ゴマサバ・甘鯛
9月・高血圧
 サツマイモとジャガイモ
10月・糖尿病
 穀物
11月・心臓病
 
12月・コレステロール
 カモ