健康Salad

旬の健康レシピ

 
ふーふーハヤシライス
聖護院大根のビタミンCが、レンズ豆の鉄分の吸収を助け、貧血と風邪を予防。トロトロになるまで煮込んで食べやすく。
ふーふーハヤシライス

■1人分の栄養素
エネルギー: 484kcal 脂質: 11.4g
たんぱく質: 13.4g 塩分: 2.2g
■材 料(2人分)
レンズ豆 50g
聖護院大根 1/3本
玉ネギ 1/4個
コンソメブイヨン 1個
3カップ
市販デミグラスソース 200g
トマトケチャップ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
バター 10g
塩、こしょう 少々
砂糖 ひとつまみ
ごはん 茶碗2杯分
飾り用  
ゆで卵 1個
グリーンピース 適量
ブロッコリー 3〜4個
ニンジン 30g
■作り方(調理時間:30分)
【1】 飾り用のニンジンは、皮をむき、1cm厚さの輪切りにし、型で抜いたら、やわらかくなるまでゆでます。ブロッコリーは小房に分けて熱湯で色よくゆでます。
【2】 聖護院大根は1cm角切りに、玉ネギはみじん切りにします。
【3】 フライパンにバターを溶かし、玉ネギを入れて炒め、透き通る位になったらレンズ豆、聖護院大根を入れてさらに炒め、軽く塩、こしょうで味付けします。
<レンズ豆の戻し方>
1. さっと洗って、ゴミなどを取り除き、かぶるくらいの湯で15〜20分程ゆでます。
*レンズ豆はやわらかい豆なので、水に浸さずそのまま煮ることができます。
2. 約2倍になります。
【4】 コンソメブイヨン、水を加えてフタをし、20分位煮込みます。
【5】 デミグラスソース、ウスターソース、ケチャップを加えて10分位煮込みます。
【6】 最後に砂糖、塩少々で味を調えます。
【7】 ごはんを盛ったお皿に、【5】をかけます。
【1】のブロッコリーとニンジン、みじん切りにしたゆで卵、グリーンピースを散らします。
   
  ※使う乾物の量は、パッケージの裏に書かれている内容量を目安にしてください。
12ヶ月 旬の健康レシピ:レシピ一覧ページ目次

1月・貧血
 乾物
2月・肥満
 寒タラと野菜
3月・花粉症
 桜鯛と鰆
4月・中性脂肪
 イカと春野菜
5月・骨を丈夫に
 桜エビ
6月・高脂血症
 かぼちゃ
7月・脂肪肝
 夏野菜
8月・動脈硬化
 スズキ・ゴマサバ・甘鯛
9月・高血圧
 サツマイモとジャガイモ
10月・糖尿病
 穀物
11月・心臓病
 
12月・コレステロール
 カモ