健康Salad

旬の健康レシピ

 
かんぴょうと金時ニンジンの和え物
春菊と金時ニンジンのビタミンCが、かんぴょうの鉄分の吸収を助け、貧血を改善。かんぴょうと金時ニンジンの甘味が混じり合った不思議なおいしさ。
かんぴょうと金時ニンジンの和え物
■材 料(2人分)
かんぴょう 8g
金時ニンジン 1/3本
春菊 1/4束
油揚げ 1/2枚
(A)  
ポン酢 大さじ1
ごま油 大さじ2
だし汁 大さじ1/2

■1人分の栄養素
エネルギー: 156kcal 脂質: 12.1g
たんぱく質: 5.4g 塩分: 0.8g
■作り方(調理時間:30分)
【1】 かんぴょうは3〜4cm長さに切ります。
<かんぴょうの戻し方>
1. さっと水で洗い、塩少々をふりかけてよくもみます。
2. 弾力がでてきたら、塩を水で洗い流し、ぬるま湯を入れたボウルに5分〜10分つけて、水気をしぼります。
3. 約5倍になります。
【2】 金時ニンジンは、細かい千切りにします。
【3】 春菊はやわらかい葉先の方だけ摘んで冷水につけ、パリッとさせます。
【4】 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにします。
【5】 の調味料を合わせます。
【6】 ボウルに【1】、【2】、【3】、【4】を入れて、【5】で和え、器に盛ります。
   
  ※使う乾物の量は、パッケージの裏に書かれている内容量を目安にしてください。 かんぴょうは、塩でよくもむとやわらかく戻ります。
12ヶ月 旬の健康レシピ:レシピ一覧ページ目次

1月・貧血
 乾物
2月・肥満
 寒タラと野菜
3月・花粉症
 桜鯛と鰆
4月・中性脂肪
 イカと春野菜
5月・骨を丈夫に
 桜エビ
6月・高脂血症
 かぼちゃ
7月・脂肪肝
 夏野菜
8月・動脈硬化
 スズキ・ゴマサバ・甘鯛
9月・高血圧
 サツマイモとジャガイモ
10月・糖尿病
 穀物
11月・心臓病
 
12月・コレステロール
 カモ