健康Salad

旬の健康レシピ

 
揚げ出し大根
聖護院大根を豆腐に見立てた“揚げ出し大根”です。聖護院大根のビタミンCが、ゆばの鉄分の吸収をよくし、新しい血をつくるのを助けます。
揚げ出し大根

■1人分の栄養素
エネルギー: 194kcal 脂質: 14.8g
たんぱく質: 3.8g 塩分: 1.5g
■材 料(2人分)
聖護院大根 1/3本
乾燥ゆば 1枚
シシトウ 4本
ショウガ 1/2片
刻みのり 適量
揚げ油 適量
(A)  
だし汁 150cc
薄口しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1/2
■作り方(調理時間:30分)
【1】 聖護院大根は、大根おろし用に少し取り分けておき、残りは3cm角に切ります。
【2】 シシトウは揚げた時に破裂しないよう、竹串などで穴を開けます。
【3】 【1】の角切りにした聖護院大根を160℃に熱した油で、じっくり揚げます。
【4】 つづいて、シシトウを揚げます。 ゆばは手でくずして、キツネ色になるまでカリッと揚げます。
【5】 おろし用に取り分けておいた聖護院大根とショウガをすりおろします。
【6】 鍋に【A】を入れて温めておきます。
【7】 器に【3】、シシトウを入れ、その上に【5】、ゆばをのせ、【6】をかけて刻みのりをちらします。
12ヶ月 旬の健康レシピ:レシピ一覧ページ目次

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 乾物
2月・肥満
 寒タラと野菜
3月・花粉症
 桜鯛と鰆
4月・中性脂肪
 イカと春野菜
5月・骨を丈夫に
 桜エビ
6月・高脂血症
 かぼちゃ
7月・脂肪肝
 夏野菜
8月・動脈硬化
 スズキ・ゴマサバ・甘鯛
9月・高血圧
 サツマイモとジャガイモ
10月・糖尿病
 穀物
11月・心臓病
 
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 カモ