健康Salad

旬の健康レシピ

 
昆布と水菜のチャンプルー
刻み昆布に含まれている鉄分と水菜のビタミンC、豚肉と豆腐のたんぱく質が新しい血液をつくります。これなら野菜もたっぷりとれます。
昆布と水菜のチャンプルー

■1人分の栄養素
エネルギー: 205kcal 脂質: 13.9g
たんぱく質: 13.5g 塩分: 1.8g
■材 料(2人分)
刻み昆布 20g
だし汁 2カップ
水菜 1/2束
豚ロースうす切り肉 80g
しょうゆ 小さじ1
大さじ1/2
おろしショウガ 小さじ1/2
玉ネギ 1/2個
ニンジン 1/4本
木綿豆腐 1/2丁
サラダ油 大さじ1/2
■作り方(調理時間:30分)
【1】 刻み昆布はたっぷりのぬるま湯でよく洗い、そのまま水につけて戻します。

<刻み昆布の戻し方>
1. たっぷりのぬるま湯で途中、湯を2回ほど替え、よく洗います。
2. 約14倍になります。
【2】 鍋にだし汁をわかし、【1】を入れて汁気がなくなるまで煮ます。
【3】 木綿豆腐は、キッチンペーパーなどで包み、お皿にのせて水切りします。
【4】 豚肉は繊維に沿って細切りにし、ボウルに入れ、しょうゆ、酒、おろししょうがを加えて肉によくなじむようにもみこみます。
【5】 玉ネギは、5mm幅のうす切りに、ニンジンは3cm長さの短冊切りにします。
水菜は5cm長さに切ります。
【6】 フライパンにサラダ油を熱し、【4】の豚肉を炒め、続いて【5】野菜類を入れて炒めます。
【7】 野菜にある程度火が通ったら、【2】のきざみ昆布、【3】の木綿豆腐をくずしながら入れて炒め合わせ、最後に鍋肌からしょうゆを回しかけて火を止めます。
【8】 お皿に【7】を盛り、白いりごまを散らします。
   
  ※使う乾物の量は、パッケージの裏に書かれている内容量を目安にしてください。
乾物はぬるま湯に浸すと短時間で戻ります。
12ヶ月 旬の健康レシピ:レシピ一覧ページ目次

1月・貧血
 乾物
2月・肥満
 寒タラと野菜
3月・花粉症
 桜鯛と鰆
4月・中性脂肪
 イカと春野菜
5月・骨を丈夫に
 桜エビ
6月・高脂血症
 かぼちゃ
7月・脂肪肝
 夏野菜
8月・動脈硬化
 スズキ・ゴマサバ・甘鯛
9月・高血圧
 サツマイモとジャガイモ
10月・糖尿病
 穀物
11月・心臓病
 
12月・コレステロール
 カモ