乾物で貧血を予防

健康Salad 医療機関のみなさまへ
女性の健康 病気・症状 食生活・栄養 リラクゼーション 子供の健康・育児
1月は、乾物で「貧血」を予防!
野菜の乾物って?
◎切干大根  
切干大根 大根を乾燥させたもので原料となる大根は、青首大根が多く使われています。天日乾燥することにより、甘味と風味が増します。冬の寒風にさらされた寒干し大根が良品とされています。
鉄分 ★★★★
マグネシウム ★★
カルシウム ★★★★★
ナイアシン ★★
食物繊維 ★★★★★
※戻し方
1. さっと水で洗い、ゴミなどを取り除き、たっぷりのぬるま湯に15分浸します。
2. 約4.5倍になります。
健康Salad
◎干しシイタケ  
干しシイタケ日本で最も栽培量の多いきのこであるシイタケを天日乾燥したものです。日光に当てて乾燥させることにより、旨味が増すばかりではなく、シイタケに含まれているエルゴステリンという成分が、紫外線の作用でビタミンDに変わり、カラダに入ると、カルシウムの吸収をよくしてくれます。
鉄分 ★★
カリウム ★★★★
ビタミンB2 ★★★★★
ナイアシン ★★★★★
食物繊維 ★★★★★
※戻し方
1. さっと水で洗い、ひたひたのぬるま湯に約2時間程浸します。
2. 約5倍になります。
健康Salad
◎かんぴょう  
かんぴょうユウガオという直径約30cmほどの果実を細長くヒモのようにむいて天日乾燥させたものです。日本の主な生産地は栃木県。かんぴょうの特長は甘味と、独特のやわらかさです。色が白ければ白いほど、新鮮でやわらかく、風味があります。
鉄分 ★★
カリウム ★★★
マグネシウム ★★★
ナイアシン ★★
食物繊維 ★★★★★
※戻し方
1. さっと水で洗い、塩少々をふりかけてよくもみます。
2. 弾力がでてきたら、塩を水で洗い流し、ぬるま湯を入れたボウルに5分〜10分つけて、水気をしぼります。
健康Salad
◎ぜんまい  
ぜんまいゼンマイ科ゼンマイ属のシダ植物の一つで、山間地の湿地帯で育ちます。生のぜんまいをゆでてから、天日で干し、半乾きの時に、何度か揉んで、さらにカラカラになるまで乾燥させたものが、ぜんまいの乾物です。
鉄分 ★★★★
カリウム ★★★★
マグネシウム ★★★
亜鉛 ★★★
ビタミンK ★★★★★
食物繊維 ★★★★★
※戻し方
1. たっぷりのぬるま湯に一晩浸します。途中2〜3回、湯を換えます。
2. たっぷりの湯で、約20〜30分ゆでます。
3. 約4倍になります。


豆の乾物って?
◎大豆  
大豆枝豆を成熟、乾燥させたものが大豆です。大粒のものはそのまま料理に、中粒のものは豆腐やみそなどの加工品に、小粒のものは納豆に使われています。
鉄分 ★★★★
たんぱく質 ★★★★★
カルシウム ★★★
マグネシウム ★★★★
リン ★★★★★
ビタミンB1 ★★★★★
食物繊維 ★★★
※戻し方
1. さっと水で洗い、豆の約4倍容量の水に一晩浸します。
2. 約2倍になります。
健康Salad
◎白インゲン豆  
白インゲン豆17世紀、隠元和尚によって日本に伝えられたと言われています。白インゲン豆は、インゲン豆の中でも白色で、やや平らな大粒の豆で、大福豆ともよばれ、煮豆や甘納豆などに使われています。
鉄分 ★★
カルシウム ★★
マグネシウム ★★★
リン ★★★★
ビタミンB1 ★★★
食物繊維 ★★★★
※戻し方
1. 豆の約3倍容量の水に一晩浸します。
2. たっぷりの湯で、2回程ゆでこぼしてゆでます。
3. 約2.3倍になります。
健康Salad
◎赤えんどう豆  
赤えんどう豆赤色の種類のえんどう豆を成熟、乾燥したものです。原産地は西アジアといわれ、歴史の古い豆です。
鉄分 ★★
カルシウム ★
マグネシウム ★★★
リン ★★★
ビタミンB1 ★★★★
食物繊維 ★★★★
※戻し方
1. 豆の約3倍容量の水に一晩浸します。
2. 鍋につけ汁ごと入れて、やわらかくなるまでゆでます。
3. 約2.5倍になります。
健康Salad
◎レンズ豆  
レンズ豆「レンズ豆」という名は、レンズのような円盤状の形から命名されたそうです。大きさは、直径4〜8mm、厚さは、2〜3mm。色は、緑色や緑褐色。また、皮むきレンズ豆は、赤やオレンジ色です。柔らかい豆なので、調理時間が短くて済むのが特徴です。
鉄分 ★★★★★
亜鉛 ★★★
ビタミンB1 ★★★
食物繊維 ★★★★
たんぱく質 ★★★★★
※戻し方
1. さっと洗って、ゴミなどを取り除き、かぶるくらいの湯で15〜20分程ゆでます。
  *レンズ豆はやわらかい豆なので、水に浸さずそのまま煮ることができます。
3. 約2倍になります。
健康Salad
◎湯葉(ゆば)  
湯葉(ゆば)湯葉は、大豆からしぼった豆乳を温め、上に張った膜をすくい上げた物です。湯葉には生湯葉、保存がきく干し湯葉があります。大豆の旨味と香りが凝縮され、食感も良く、上品で味わいがあるので、古くから会席料理などに用いられています。
たんぱく質 ★★★★★
鉄分 ★★★★
マグネシウム ★★★★
リン ★★★★
カルシウム ★★
※戻し方
1. ひたひたより少し多めの水に3分程浸します。
2. 約3倍になります。
健康Salad
◎凍り豆腐  
凍り豆腐作り方は、豆腐をわらで縛り、外につるして、凍結と天日乾燥を繰り返しながら、仕上げたものです。現在では、品質の安定化を図るために製法の改良を行い、高野豆腐として、一般に普及されるようになりました。
たんぱく質 ★★★★★
鉄分 ★★★
マグネシウム ★★
リン ★★★★★
カルシウム ★★★★★
亜鉛 ★★
※戻し方
1. 少しぬるめの湯で約30分浸し、水気を絞ります。
2. 約6倍になります。
健康Salad
◎おから  
おから水で戻した大豆をペースト状にして、絞った汁が豆乳、残ったものがおからです。生のものが、一般的ですが、最近では加工された乾燥おからも売られています。
鉄分 ★
カルシウム ★★
食物繊維 ★★★★


海草の乾物って?
◎ひじき  
ひじき海から採取されたひじきを、浜辺で天日干ししてから、工場でボイル加工します。その際、長ひじきと芽ひじきに振り分けられます。主な産地は、長崎、熊本、鹿児島です。
鉄分 ★★★★★
カルシウム ★★★★★
マグネシウム ★★★★★
カリウム ★★★★★
カロチン ★★★★★
食物繊維 ★★★★★
※戻し方
1. たっぷりのぬるま湯に約30分浸します。
2. 約4倍になります。
健康Salad
◎わかめ  
わかめ塩で加工されたものと、天日乾燥されたものとがあります。乾燥わかめは、生わかめを水洗いし、カットしてから乾燥させたものです。主な産地は、岩手県、宮城県で、全国の生産高の約70%を占めています。
鉄分 ★★★
カルシウム ★★★★★
マグネシウム ★★★★★
カリウム ★★★★★
ビタミンK ★★★★★
食物繊維 ★★★★★
※戻し方
1. たっぷりのぬるま湯に約10分浸します。
2. 約14倍になります。
健康Salad
◎刻み昆布  
刻み昆布昆布の原藻を乾燥させ、刻んだものです。細かく刻んであることで、短時間でやわらかく煮上がります。
鉄分 ★★★★
カルシウム ★★★★★
マグネシウム ★★★★★
食物繊維 ★★★★★
※戻し方
1. たっぷりのぬるま湯で途中、湯を2回ほど替え、よく洗います。
2. 約14倍になります。
健康Salad
◎とろろ昆布  
とろろ昆布昆布を酢で湿らせ乾燥させたものを カンナなどでごく薄く削ったものです。手を加えなくても、そのままおいしく食べられる手軽な昆布です。色が白いものほど風味がよく、高級品とされています。
鉄分 ★★★★
カルシウム ★★★★★
マグネシウム ★★★★★
食物繊維 ★★★★★
※戻し方
1. たっぷりのぬるま湯に約10分浸します。
2. 約14倍になります。

旬素材TOPレシピ|乾物って?|コラム
キーワードで探す
What's New
「褒めるのが苦手で……」〜 褒めるのが苦手な人の心理 〜 FRESH!
「マイブーム」を通して本当の自分に気づく FRESH!
食の好みは考え方で変わるのか FRESH!
第6回アマニセミナー『生活習慣病と高血圧について』
期待の新・軟骨成分 プロテオグリカン
メイクやファッションが心に与える影響
日本カウンセラー学院とはこんなところ 第4回「カウンセリング技術が人生を変える」
日本カウンセラー学院とはこんなところ 第3回「授業を覗いてみました!」
日本カウンセラー学院とはこんなところ 第2回「どんな授業を行っている?」
ラクトフェリン 栄養成分「ラクトフェリン」の特徴や用法について解説。
日本カウンセラー学院とはこんなところ 第1回「どんな人が勉強している?」
時間管理がなぜか上手くできない……
モノの声に耳を傾ける 〜片づけの心理学A
シングルマザーの方に 気をつけてほしい陥りやすい子育ての注意点
カウンセリングの実際
ワンランク上のケンカ術!?
気分をアゲる!カラーの取り入れ方〜オーラソーマ カラーセラピーのヒント〜
苦手な人を好きになるコツ
隣の芝生が青く見えたら…
きょうだい構成でわかる性格の違い
心療内科、カウンセリング… どんな場合にカウンセリングがいいのか?
初対面の人と仲良くなるには
大人になってからでも変われるの?
なかなか解決しない問題がつきまとう・・。ストレス解消って何?
人のココロを読むメンタリズム
ラクトフェリン活用ファミリー急増中
メールマガジン
健康を楽しく! 
オリジナル健康エッセイ
健康Saladメルマガで連載中!
⇒似顔絵入り過去のコラム
アイフラッグ・グループ提供サービス
医院検索・病院検索 | リフォーム | 税理士 | 製造 | ガーデニング | ネットショップ・ホームページ開設 クラウドパッケージ | ネットショップ構築・運営 | ヤフーカテゴリ登録・SEO・SEMサービス | 歯科業界特化型ホームページ作成サービス | 医療業界特化型ホームページ作成サービス マイクリニック | 4ステップでホームページ・ネットショップを構築 「サイトディレクター」