旬の健康レシピ

寒タラとたっぷり野菜の味噌煮込みうどん

カラダの芯からぽかぽかに。大根、白菜、春菊に多く含まれているビタミンQが糖質の代謝をよくし、余分なエネルギーが脂肪に変わるのを防ぎます。

■1人分の栄養素

エネルギー：	511kcal	／	脂質：	12.0g
たんぱく質：	36.6g	／	塩分：	3.2g

■作り方（調理時間：40分）

【１】	寒タラは、一口大に切り、軽く塩を振ります。
【２】	大根はイチョウ切りにします。白菜の芯の部分は斜めに包丁を入れて厚みを均等にし、食べやすい大きさに切ります。
【３】	春菊は5～6cm長さに切り、長ネギは斜め切りにします。
【４】	ニンジンは、型抜きをして飾り切りします。エノキ茸、シメジは石づきを取って、小房に分けます。油揚げは、1cm幅の短冊切りにします。
【５】	鍋にだし汁を煮立て、合わせみそを溶き入れます。
【６】	続いて、寒タラ、大根、白菜の芯の部分、うどんを入れて煮ます。
【７】	野菜にある程度火が通ったら、残りの野菜を加えて煮ます。
【８】	最後に卵を落とし入れます。

	※少し牛乳を足すと味がまろやかになり、子供にも食べやすくなります。