旬の健康レシピ

寒タラのトマトカレー

ほんのり甘酸っぱくて、子どもにもおすすめ。かぼちゃ、ブロッコリー、トマトに含まれるビタミンQとベータカロチンが、エネルギー代謝を高めて肥満を防ぎます。

■1人分の栄養素

エネルギー：	542kcal	／	脂質：	15.1g
たんぱく質：	24.0g	／	塩分：	2.3g

■作り方（調理時間：40分）

【１】	米は洗って、ザルにあげて水気を切ります。炊飯器にお米と分量の水、コンソメブイヨン、解凍したミックスベジタブルを加えてひと混ぜします。上にバターを落として、炊きます。
【２】	寒タラは、一口大に切り、塩こしょうをして、カレー粉、小麦粉をまぶします。
【３】	玉ねぎはみじん切りに、かぼちゃ、ミニキャロットは小さく切ります。
【４】	鍋にサラダ油を熱し、【１】を入れて焼き色がついたら【２】を加えて炒めます。
【５】	【３】にトマト水煮缶と水を加えて、野菜がやわらかくなるまで煮込みます。
【６】	火を止めて、カレールウを溶き入れます。
【７】	器に炊きあがったごはんを型で抜き、【５】をかけます。